Bir Uzak Doğu Menüsü; Körili, Bademli Tavuk ve Haşlanmış Yasemin Pirinci


Uzak Doğu deyince gerek kültürü, gerek mutfağı sebebiyle burnuma mistik kokular gelir. Hem farklı görüşlere, hem farklı tatlara meraklı ve açık olduğumdan Uzak Doğu'daki herşey benim için keşfedilmeye değer. Mutfağın barındırdığı; farklı aromatikler ve baskın tatlar alışılagelmişin dışında olsa da, iştah açıcı olmadığını iddia etmek haksızlık olur. Uzak Doğuyu gezenlerin hikayelerini duyarsınız "Herşey o kadar kötü kokuyordu ki sadece Mc Donald's yiyebildim'. O Mc Donald's larda Türk turistlerden başka turist göremezsiniz, neden? Ben gezilerimde ne bulduysam yedim desem yeridir, hatta bir pazarda spring roll yiyip bağırsaklarımı bozmuşluğum bile var:) Benim kadar cesur olmak zorunda değilsiniz ama yerinde tatma şansınız olursa, kesinlikle bu fırsatı geri çevirip Mc Donald's a talim etmeyin derim. Trip advisor aracılığıyla önceden belirlediğiniz restoranlara nokta atışı yapabilir ve muhteşem lezzetlerden mahrum kalmamış olursunuz. Asıl Konumuza gelirsek; çok basit ama leziz bir körili tavuk tarifini paylaşmak istiyorum. Malzemeler: 1kg tavuk göğüs 2 avuç kuru üzüm 1 avuç çiğ badem 1 adet soğan 1 adet chili biberi 1 tepeleme tatlı kaşığı köri 1 büyük su bardağı sebze suyu 1/2 paket krema 3 yemek kasığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tereyağ 4 yemek kaşığı nişasta tuz, karabiber Haşlanmış Pirinç 1 bardak Yasemin Pirinci 2 bardak kaynar su tuz Yapılışı: Bademleri yağsız bir tavada hafifçe kavurun ve kenara alın. Kuru üzümleri kaynar suda 10dk kadar bekletin ve süzün. Büyük bir tava içerisinde, piyazlık doğradığınız soğanlarınızı kızdırılmış sıvıyağda soteleyerek başlıyoruz. soğanlar sotelenmeye başlayınca daha çabuk yumuşamaları için tereyağınıda ekliyor ve ince ince doğranmış chili biberlerini de ekliyoruz, soğanlar iyice ölene kadar sotelemeye devam ediyoruz. Julyen(ince uzun) doğradığımız tavuk göğüslerini, tuz,karabiber ve nişasta karışımına buluyoruz. Daha öncede söylediğim gibi tavanın büyük olması ve sıcaklığın yüksek olması çok önemli. Nişastaya bulanmış tavuklarımızı soğanların üzerine eklediğimizde, bütün tavuk parçalarının tavanın yüzeyi ile temas ediyor olması gerekiyor. Aksi takdirde tavuklarınız suyunu salar ve kupkuru olur. Tavuk göğsünü doğru pişirmek için 3 önemli nokta var. Parçalar çok ufak olmamalı, tavukların en az bir yüzeyi tavanın tabanına temas etmeli, ısı yüksek olmalı. Bu şartları gerçekleştirdiğinize emin olduktan sonra, tavukların beyazlayan yüzeyiyle çiğ yüzeylerini değiştirerek her tarafın beyaz olduğuna emin olana dek soteleyin. Her tarafı beyaz olunca önce sebze suyunu, hemen ardından köriyi ekleyerek pişirmeye devam edin. Tavuklarımız nişastaya bulandığı için, sebze suyuyla beraber kıvamlı bir sos oluşucak. Eğer nişasta ve sebze suyu kullanmazsak çok daha fazla krema kullanarak sos kıvamını yaratmak gerekecek. Sebze suyuyla hem daha sağlıklı hem daha leziz bir sos yaratmış oluyorsunuz. Kıvamlı, sarı soslu tavuğunuzun içine son olarak kuru üzüm ve bademlerinizi ekleyin, söyle bir çevirin ve son olarak kremayı ekleyip karıştırın ve sosunuzu daha parlak bir renk almasını izleyin:) Kremalı sos tıkırdamaya başladıysa tuzunuzu da ekleyip ocaktan alabilirsiniz. Pirinç için uygulanacak önemli bir teknik yok. Yasemin pirinci olması ve sadece haşlanarak pişmesi dışında:) Pirincinizi pişirme kabuna alın ve 1 e 2 olmak suretiyle kaynar suyunuzu ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Afiyet olsun.


Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Henüz etiket yok.
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

© 2015 Simgesel Mutfak. 

  • Instagram App simgesi