Tavuk Suyu(stock)

2 adet kalçalı but
1 adet  küçük kereviz
1 büyük soğan
1/2 havuç
1/2 Pırasa
Baharat Kesesi; 1 diş sarımsak, kekik, maynoz sapı

Tavukları suya atın ve su kaynayana kadar bekleyin. Su kaynayınca ilk suyu dökün, tavukları kenara alın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda gelişi güzel doğradığınız sebzeleri terletin.
Sebzelerin üzerine tavuklarınızı koyun ve tencerenin ağzına kadar suyla doldurun.
Beyaz tülbent kumaşının içine( eğer bu işlem için satılan kutulardan varsa o da olur) bol maydonoz sapı, sarımsak ve kekik koyup suyun içine bırakın.
Su kaynamaya başlayınca en kısığa alın ve tıkırdamaya bırakın. Eğer sürekli kaynarsa su bulanık olur. Suyun üzerinde kef biriktikçe onu alıp atın ve 2.5 saat kadar bu şekilde pişsin.
Sonra ister kavanoz ister şişe ister torbalara süzerek koyun. Bakteri barındırmaması açısından hızlıca soğutmanız gerekiyor. Bil leğeni veya lavobonuzu buzlu soğuk su ile doldurup, çabucak soğutun. Sonra ister buzdolabına ister buzluğa koyun. Buzdolabında ise 3 gün içerisinde tüketmeye gayret edin.

© 2015 Simgesel Mutfak. 

  • Instagram App simgesi