Focaccia Ekmeği
Focaccia bir italyan ekmeği türüdür. Bizim beyaz ekmeğimizin tersine daha çok yemeklerde başlangıç olarak tırtıklanır diyebiliriz. Güzel bir sızma zeytinyağı ve balzamik sirke karışımına batırarak ana yemeğe gelmeden bir bakmışsınız karnınız doymuş.
Dilimize çevrildiğinde poğaca dense de pek alakası olduğu söylenemez. Aslına bakarsanız kendisine pizzanın atası diyebiliriz.
Ben focaccianın taze baharatlar ve siyah zeytinle harmanlanmış halini tercih ediyorum. Dilerseniz kurutulmuş domates, soğan vs ekleyerek de yapabilirsiniz.
Vereceğim tarifle bir fırın tepsisi genişliğinde yaklasık 3cm kalınlığında bir ekmeğiniz olacak.
500gr un
375gr su
20gr zeytinyağı
80gr siyah zeytin
15gr bal
30gr maya
10gr tuz
4 dal taze kekik 4 dal taze biberiye
Un ile tuzu karıştırıyoruz. Içine çekirdekleri çıkarılmış doğranmış zeytinler atılır.
Ayrı bir kapta su, maya ve bal çözdürülür. Sonrasında unlu karışımı ve mayalı karışımı birbirine ekleyerek tamamen karışana kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun cıvık olması gerekiyor. Karıştırma işleminden sonra cıvık bir hamur değilse 1-2 yemek kaşığı su ekleyip cıvık hale getirebiliriz.
Zeytinyağıyla bolca yağladığımız fırın tepsisine hamuru yayıyoruz. Ben pişirme kağıdı kullanmayı tercih ediyorum ama bu tamamen size kalmış. Tepsinin üzerini bir bez ile örtüp 40 dk dinlendiriyoruz. Sürenin sonunda hamur puf puf olacak. Aşırı bir kabarma beklemeyin ama gözle görülür kadar kabarmış olacak.
Parmak uçlarımızı zeytinyağına batırıp sonra hamurumuza batırıyoruz. Hem ekmeğimize şekil veriyoruz hem de yağlamış oluyoruz.
Üzerine kekik/biberiyelerimiz serpip, dilerseniz güzel gözükmesi açısından üzerinede bir miktar çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin serpebilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza veriyoruz.
25-30dk sonra fırından çıkarıp üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürüyoruz.
Birazcık ılımasını bekleyip istediğiniz gibi dilimleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
