Glutensiz Muzlu Kek (gluten free banana cake)

Son 5 yıldır sıkça sözü geçen sağlık problemlerinden biri de gluten intoleransı. Gluten alerjisi sebebiyle içinde gluten barındıran hiç bir şeyi yiyemeyen Çölyak hastaları, glutensiz ürünlerin pazara çok geç girmesi sebebiyle beslenmelerinde çok ciddi sıkıntılarla karşılaştılar. Gluten nedir bilmeyenler için; tahıllarda özellikle de buğdayda bulunan bir protein türüdür. Ekmeğe ve hamur işlerine formunu ve gevrekliğini veren proteindir. Un satın alırken besin değerlerine bakarsanız, protein değerini de görürsünüz. O değer ne kadar yüksekse yaptığınız hamur işleri o kadar güzel bir dokuya sahip olur. Glüten,mide ve bağırsaklarda sindirilen bir proteindir. Ancak sindirilemediği durumlarda Gluten alerjisi(çölyak) veya intoleransından sözedilebilir. Bilinen klasik besin alarjisi etkileri gözlenirken, bağırsak spazmı, mide şişkinliği, baş ağrısı, sinir, cilt bozulmaları ve kilo kaybedememe gibi problemlere de yol açar. Çölyak, gluten intoleransına göre daha az rastlanan bir rahatsızlık olmasını karşın ikisinde de dikkat edilmesi gereken şeyler aynıdır. Tahıl içeren ürünlerden uzak kalmak, dolayısıyla neredeyse bütün paketli gıdalardan uzak kalmak, glutensiz ekmek tüketmek... kısacası lezzetli birçok gıdayı tüketememek. Çok şiddetli olmasa da ben de gluten intoleransından muzdaribim. Hamurlu ürünlerin tüketimini sıfırlamasam da elimden geldiğince dikkat etmeye çalışıyorum. Dikkat edip yemediğim günlerde çok daha enerjik oluyor ve karın bilgemde sürekli hissettiğim şişlikten kurtuluyorum.

Son dönemin en popüler besin maddelerinden biri olan Kinoa da gluten içermemesi sebebiyle çok talep görüyor. Kinoa unundan yapılmış hem glutensiz hem de sağlıklı bir kek tarifi paylaşacağım Bu tarif glutensiz undan yapıldığı için pufuduk pufuduk bir kek beklememenizi öneririm:) Malzemeler 50gr tereyağ 50gr hindistancevizi yağı 100gr kinoa unu 3 yumurta 100 gr esmer şeker 2 ortaboy olgunlaşmış muz 1 yemek kaşığı vanilya özütü 1/3 su bardağı(35gr) hindistancevizi 1 pk kabartma tozu 70 gr(1/3 su bardağı) süt süslemesi için file fındık Yapılışı Her malzemenin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın Fırını onceden 165 derecede ısıtın. Tereyağ, hindistancevizi yağı ve şekeri çırpıcıya atın. Krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve yine homojen bir görünüme sahip olana kadar çırpın. Vanilyayı ve sütü ekleyin. Muzları bir kapta bir çatal yardımıyla iyice ezin. ve karışıma ekleyip çok kısa süre karıştırın. en son elenmiş un kabartma tozu ve hindistan cevizini ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru, unlar gözden kaybolana kadar karıştırın. 22x22 lik bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayıp karışını içerisine dökün ve üzerine file fındık serpin. 165 derecede 40 dk pişirin.