Erişteli Yoğurt Çorbası
Eylül ayının tatlı sıcakları, başlayan yağmurlarla geride kalacak gibi gözüküyor. Kışın habercisi olan sonbahar, beni hafif hafif huysuzlandırmaya başlar. Soğuktan ve kıştan nefret eden ben, eylül sonlarında biten yazın yasını tutmaya başlarım. Havaların soğumasıyla ilgili beni tek mutlu eden şey çorbalardır:) Hava sıcaklığının 20 derecenin altına düşmesi evdeki malzemeleri karıştırıp yeni bir çorba yapmam için yeterli bir sebep. Dün geceki gök gürültüleri de çorbaya olan özlemimi pekiştirdi ve evde olan malzemelerle klasik bir çorbanın simgesel yorumunu yaptım:) Ana malzemem erişte ve yoğurt olduğundan, umarım sizin de benim gibi bol yumurtalı köy eriştesine ulaşma imkanınız vardır. Tontiş anneannem Safranboluludur. Her sene köyüne ziyarete gittiğinde benim için erişte yaptırtır ve bol bol köy tarhanası getirir. Her ikisi de benim için en hayati kış erzaklarıdır:) Çorbamıza gelirsek, 100 gr köy eriştesi ( bir su bardağının 2/3 ü kadar) 3 su bardağı sebze/kemik/tavuk suyu. Ben sebzelerle yapılmış kemik suyuyla yaptım. içinde kereviz sapından havuca kadar birçok sebzenin aroması olan bu su ciddi bir lezzet sağlayıcıdır 2 su bardağı yoğurt 1 yumurtanın sarısı 1 defne yaprağı 1 adet arpacık soğan 2 yemek kaşığı tereyağ kuru nane, tuz Önce 1 yemek kaşığı tereyağında eriştelerinizi kavurarak başlayın. onları kavurmadan da kullanabilirsiniz ama ben ve eşim hem rengi koyulaşmış erişteleri seviyoruz, hem de kavrulmuş eriştelerin tadı daha da leziz oluyor. Renkleri değiştikten ve kokuları çıktıktan sonra 3 bardak kemik suyunuzu ekleyiniz ve eriştelerinizi iyice yumuşayana kadar bu suyla pişmesi için kısık ateşe alıp kapağını kapatınız. Bu arada yoğurdunuzu ve yumurtanın sarısını birbirine iyice karıştığına emin olana dek çırpınız. Erişteleriniz yumuşadığında, içinde piştikleri sudan yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek ve karıştırarak ılıştırın. Tencerenizi ocaktan alıp, ılıştırdığınız karışımı yavaş yavaş içine dökerek bir çırpma teli yardımıyla cırpın. içine bir adet defne yaprağı ve 1 adet kabukları soyulmuş arpacık soganı içine atıp, orta ateşte kapağı kapalı halde tıkırdayana dek pişirin. Tıkırdamaya başlayınca, tuzunu ekleyin, en küçük ocakta, en düşük ateşte 15 dk daha pişsin. Bu arada geri kalan tereyağınızı eritin ve içine kuru nanezi ekleyin. 15 dk sonunda, defne yaprağı ve arpacık soğanı çıkarıp, çorbanızı servis kaselerinize alıp naneli sosunuzu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun
