Fırında Pırasa Mücveri
Kış sebzeleri pazar tezgahlarında yerini yavaş yavaş almaya başlamışken hemen bir tarifle çıkageleyim diye düşündüm. İtiraf etmek gerekirse kış sebzeleri arasında favori bir sebzem yok. Kendilerini keyifle yenilebilir bir hale getirebilmek için birbirine uyan ve sevdiğim tatları harmanlayıp lezzetli reçeteler yaratmaktan çok keyif alıyorum. Çok popüler olmayan ama bu tarifte yıldızlaşan sebze kardeşimiz; Pırasa! Pırasayı bildiğimiz formundan çıkarmak için bazı masum ve yaramaz eklemelerimiz de olacak ama sonuç kesinlikle denemeye değer! Malzemeler; 1 kg pırasa 1/4 adet kereviz 1 adet havuç 150 gr beyaz peynir 50 gr yoğun aromalı bir peynir(eski kaşar,keçi tulum vs) 2 bardak süt 1 yemek kaşığı un 60 gr tereyağ 3 yemek kaşığı zeytinyağı tuz, karabiber,muskat, kırmızı biber 2 yumurta 2 yemek kaşığı galeta unu veya çekilmiş ekmek. Pırasaları ince ince doğrayın. Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup pırasalarınız yumuşayıncaya kadar soteleyin. Daha hızlı yumuşaması ve lezzetlenmesi için tereyağının yarısını ekleyin. Kerevizi ve havuçları mümkün oldunça mini minicik küpler(fine brunoise) halinde doğrayın. Önce havuçları tavaya ekleyin onlar hafif yumuşayınca kerevizleri ekleyin. Bütün sebzelerin piştiğine emin olunca, tereyağının geri kalanını ekleyip eridikten hemen sonra unu ekleyip kavurun. Kavrulmuş un kokusu çıkmaya başladığında sütü yavaş yavaş ekleyin. Peynirlerinizi ister rendeleyerek ister ufalayarak ısınan sütlü karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak yumurtaları teker teker çırpılmış olarak ekleyin ve eklerken yemeğınızı de hızlıca karıştırmayı ihmal etmeyin. Baharatlarınızla lezzetlendirip yağlanmış fırın kabına aktarın. Üzerine galeta ununzu da serpip önceden 200 derecede ısıtılmıs fırında üzeri kızarmaya başlayıncaya dek pişirin. Afiyet olsuuuun
